Manuales de Autocontrol: APPCC y prerrequisitos

El APPCC es un sistema de gestión de peligros, efectivo y racional, que en el campo de la seguridad alimentaria tiene como objetivo asegurar alimentos inocuos mediante el análisis y el control de los posibles peligros que pueden aparecer en todas y cada una de las fases de producción y comercialización.

El desarrollo del Sistema de APPCC en la producción y la comercialización de alimentos se ve favorecido y simplificado con la instauración de unos prerrequisitos, que son una serie de condiciones de trabajo que permiten controlar los peligros generales que afectan al conjunto del proceso.

Sanidad y Control elabora el Manual de Autocontrol a medida de su negocio. Nos esforzamos por hacerlo fácil y concreto para que los encargados de ponerlo en práctica lo hagan desde el primer día sin esfuerzo.

Más información sobre el Sistema de Autocontrol APPCC.